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Naturwissenschaften

Als profunde Informationsstelle sei auf die Empfehlungen des Institut für Ernährungswissenschaften verwiesen http://www.univie.ac.at/Ernaehrungswissenschaften

Neben den umfangreichen Handbuch von den Professoren Elmadfa und Leitzmann

Elmadfa, Ibrahim /  Leitzmann, Claus 2004. Ernährung des Menschen (4.Auflage). Stuttgart, Ulmer / UTB.    
sei auf das neuere Taschenbuch verwiesen

Elmadfa, Ibrahim 2009. Ernährungslehre. Stuttgart, Ulmer / UTB.

Ergänzend siehe den Thembereich Vegetarismus und Naturwissenschaft.

Forschungsstelle für Ethik und Wissenschaft im Dialog - FEWD
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